156公分的魚

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請改變冷凍水餃煮法--- 安全衛生又可口的冷凍水餃煮法
◎劉兆宏~
財團法人台灣優良農品發展協會顧問,
前行政院衛生署食品衛生處食品安全科科長,美國 Rutgers 大學食品科學博士

大家都知道，豬肉不可生食，因為裡頭常會有「豬肉絛蟲（Taenia solium）」（絛，音掏）寄生，攝食後，會轉而寄生在人體的腸道裡。
產卵後，孵化的幼蟲會穿過腸壁進入腹腔亂竄，最後寄生在腹腔、橫紋肌、腎、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴組織、眼或腦部等，引發「囊蟲病（cysticercosis）」。
發生在眼部的，會造成視網膜病變，嚴重的可能瞎眼；
在腦部的，則可能引發水腦，甚至死亡。
更可怕的是，成蟲在人體的生存期竟可長達 25 年以上。

傳統的水餃煮法是，先把水煮滾，然後放入水餃，蓋上鍋蓋，繼續煮滾後，
再加入一大碗冷水，蓋上鍋蓋，再煮滾，如是重複三次。


老祖宗發明這樣的煮法時，世上還沒有冰箱或冷凍庫，
針對! 現! 包的水餃，這樣的程序確實足可將水餃裡的肉餡煮熟，
殺死可能寄生在豬肉裡的絛蟲。

然而，現在時代不一樣了，我們很難有老祖宗那樣的閒情逸志，
在家裡勞師動眾的捍水餃皮，調餡，現包現煮。


對從超市買回來，或偶爾利用假期，全家樂融融的包好後，
貯放在冰箱裡的冷凍水餃而言，
按照上述的傳統煮法，常會發現裡頭的豬絞肉還半生不熟，
略帶紅色（煮熟的豬絞肉會呈白色），吃得讓人膽戰心驚，
於是只好再多加一、兩次冷水煮滾。
結果常是水餃皮都煮爛、煮破了，餡裡的豬絞肉仍舊沒有完全煮熟。

在還不知道豬肉「囊蟲病」的可怕

之前，或許會自我安慰說，都煮成這樣子了，不吃難道要倒掉嗎？
知道了豬肉「囊蟲病」之後，我想，
恐怕也只好倒掉，或是從此再也不買冷凍水餃了。

今天和大家分享一項突破性的煮法，
保證可在水餃皮仍保有良好的彈性之下，將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。

癌症的病人，只要脾、肝、大腸、腎，四個功能恢復，就能永遠離開癌症、糖尿病、心臟病、高血壓。 癌症不是單一的，要考慮整體。

如果癌症只是一個腫瘤就好辦了，所以過去我們在醫學上犯了一個很大的錯誤，就是只看到這個腫瘤，然後就想，我怎麼把它殺掉，所以用手術把它割掉，用化療去毒它，用放射線去照它、燒它，反正用各種方法把它殺掉就好，然後藥越用越重，真的把它殺掉，癌細胞死了，人也死了。

脾一定要先恢復，每天三餐五穀雜糧一定要佔總飲食的50％，一定要養成這個習慣。

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